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「www.hg2270.com」成年人也需要小零食啊

来源:网络  2020-01-11 16:36:31    

「www.hg2270.com」成年人也需要小零食啊

www.hg2270.com,谁还没在办公桌的抽屉还有课桌里藏过一些小零食呢?甜的辣的,大的小的,素的全肉的,口感或是软糯绵密,或是有嚼劲,或是酥脆,有罪恶的热量炸弹,也有健康的低脂轻食。

这些招人喜爱的小零食,适合应付各种时刻:来不及吃早饭、学习工作间隙的嘴馋、写稿没灵感、加班肚子饿、同学或同事间的茶话会……

当然,在这个佛系养生的时代,大多数人如今更倾向于选择相对健康的坚果作为零食,例如曾风靡一时的“枣夹核桃”。

核桃与枣好像很容易被人们搭配在一起。在我看来,核桃如果单吃,口感微苦,吃几颗就腻了不说,吃完后浓郁的香苦味还会在嘴中经久不散。大枣虽是好的,肉质肥厚,香气甜软,但口感因为枣皮的存在又略减分,不过与核桃搭配在一起中和之后,这两者的缺点也算是没那么突出了。

除了直接把两者合在一起吃,枣与核桃还有另一种吃法,便是核桃枣糕。

但现在市面上卖的核桃枣糕的味道实在是让我心情复杂。有些油放太多,吃几个便油腻腻的;有些糖放太过,反而盖住了食材原本的风味,尤其是大部分的核桃枣糕里面都有枣皮,原本软糯的一口核桃枣糕中夹杂着一块尴尬的枣皮,吐与不吐似乎都是个问题。

出于想满足自己口腹之欲的想法,我们三联生活市集决心做一款规避这些问题的核桃软枣糕。原料是构成食物最基础的部分,所以我们选用了来自云南无量山的纸皮核桃。云南的无量山绵延百里,具有独特的立体气候,这里出产的纸皮核桃壳薄油多,富含不饱和脂肪酸,果仁脆香,味道也足。

至于大枣,我们用的是新疆的阿克苏灰枣,这种灰枣的枣肉并不多,但关键在于口感好,没有酸味,直接拉开能看到枣肉之间连接的丝,而且香味纯正。

为了获得口感细滑的枣泥,只能用笨笨的土办法,一定要先将枣去核后在屉里蒸熟,然后用手一下一下的把枣皮去掉,摊凉后在细筛网上逼出枣泥。

过筛的枣泥细滑柔顺,要放在小锅上不断的搅拌熬煮两个小时,慢慢的将枣泥里的水分蒸发掉,期间加入麦芽糖与黄油。这时的枣糕已经变成透亮的状态,色泽就像琥珀一样。

水分都蒸发完以后,再加入手工剥好的核桃仁,接着翻炒,直到核桃仁的温度和枣泥一致,让核桃油的香味和枣泥的香味充分融合,直到翻炒有些吃力的时候出锅。最后将炒好的枣泥核桃摊放在托盘里,压实切成一条一条,才算彻底完成。

这样制作出来的核桃枣糕鲜甜细糯、枣香浓郁,晶莹剔透的枣泥裹着大块的核桃仁,咬下瞬间在口中化开,浓浓的香味一直萦绕在舌尖上,让喜欢吃枣与核桃的小伙伴们得到双份的味蕾满足。

但如果光是这个,似乎还不足以满足下午的饥饿感,于是我们又搭配了一款君子米糕。

在到处都是添加剂与热量的如今,更让人怀念小时候那一口粗粮。小时候没有那么多零食,父亲便会给我买一种叫做“米糕”的小食,材料都是我们当地产的粗粮,放一点点糖,不管是作为磨牙时的消遣还是饭前的补充都极好。

长大离家后我在网上和路边找过很多次,输入米糕二字能搜出来好多种类,却独独不见儿时的那个。梁实秋写过《馋》:“人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间”。单单一个“馋”字就能勾引味蕾释放出丰富的唾沫,于是我决定将这款米糕做成产品,为离家的游子们找回记忆中的味道。

小时候我常吃的米糕,其实只有一种玉米味,那时候的家庭大多不富裕,能给孩子做零食的材料也少的可怜。不过现在,我们特意做了四种口味,也因此起名叫它“君子米糕”。

君子米糕味道分明,包含着松、脆、甜、香;色彩鲜明,交错着绿豆的绿、玉米的黄、黑米的黑,荞麦的白。之所以选择了它们四个组成小队,不仅是因为粗粮的缘故,更因为在这个夏日它们各有各的功效,例如绿豆解暑,荞麦宽肠。当然,这些原材料必须同样来自浙江磐安深山,要的就是从头到尾的原生态。

将这些主要原料磨成粉,过筛,留下最为精细的那一部分,配上米粉和少量的糖反复揉搓均匀,然后在木甑里压实。

想要将米糕做到咬起来蓬松酥脆,但吃完又不会觉得口干舌燥的程度是一件非常考验老师傅手艺的活计。压太松,蒸熟后不易成型,力道过大又会让口感发木,美妙的蓬松酥脆的口感,就在这关键的一瞬间,想要做到这个刚刚好的程度,没别的办法,全靠师傅几十年来的手感和直觉判断。

压好成型后的米糕要上屉大火蒸透,足足三个小时。这样的米糕香味浓郁,糖份和粗粉充分融合。蒸好后的米糕是软的,虽然米香四溢很好吃,但为了让它更加完美,还要再进烤箱烘干。

野蛮粗暴的高温不行,会让米糕口感和原料香味尽失,要用台湾进口的烤箱低温再烘焙三小时,由外及内慢慢的让水分蒸发,最后才能得到酥脆的口感。这样的米糕放进嘴里,可以听见咔嚓一声,那是米糕在牙齿间碰撞,然后留下满满的粮食的香气,极易让人有满足感和饱腹感。

这样一套小零食,配茶也再合适不过。充满粮食香气的米糕绝不会抢占茶在嘴里留下的滋味,但却能增加饱腹感,核桃枣糕的甜香与茶的苦涩感则刚刚好,完美解决了喝茶时容易饥饿的问题。

总之就是这样,它很健康,又很美味,无须担心热量,更重要的是,它很好吃。也许除了它们,你还能在评论区说说你最喜欢的零食,给更多人生活中增添一点美味。

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